Scarica gratis - La cottura degli alimenti e dei nutrienti



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modificazioni a carico dei nutrienti: proteine, glucidi, vitamine, sali minerali…… Anteprima del riassunto
Generalità La cottura trasforma gli alimenti rendendoli adatti al consumo. Gli aspetti positivi della cottura sono: Rendere commestibili alcuni alimenti che altrimenti non lo sarebbero. Rendere gli alimenti più appetibili e gradevoli, una cottura adeguata conferisce sapore ed aroma al [...]


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